天气越来越暖和，午餐我不爱吃油腻腻的炒菜了，吃点清爽没负担的，想控制体重的姐妹们荞麦面绝对是家里的常备食材。
很多人说荞麦面不好吃，那是没拌对。今天分享一款素什锦荞麦冷面，搭配了四五种蔬菜，不用开火久煮，拌一拌就上桌，清脆爽口又解腻，省事好吃，全家人都夸我会吃。
素什锦荞麦冷面
【食材】
荞麦面100克、胭脂萝卜1个、莴笋1段、胡萝卜小半根、紫甘蓝1片、香醋、生抽、麻油、辣椒油、玉米油
【具体做法】
1，锅中加水烧开下入荞麦面。煮开后关火，盖上盖子焖3到5分钟。焖熟的面条不硬芯，口感筋道省火。
2，面条焖熟后捞出来过两遍冰水。彻底投凉面条才爽滑。再次捞起沥干水，加1勺玉米油拌匀，这样面条放久了也不会粘连在一起。
3，趁着焖面的时间把胡萝卜、莴笋、紫甘蓝洗干净切成细丝。胭脂萝卜颜色好看，切成薄片备用。
4，准备一个万能调料汁：1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油，搅拌均匀备用。不能吃辣的可以少放点辣椒油。
5，最后把荞麦面和准备好的蔬菜丝全都倒在大碗里，淋上料汁，大火抓拌均匀就可以开动了。
这样拌出来的荞麦面吸满了酸辣的汁水，每一口都能吃到蔬菜的清甜，嚼起来咯吱咯吱的，口感特别丰富。热乎乎的天气来上这么一碗真的是通体舒畅，好吃还没负担。
小贴士：
1，荞麦面过冰水能让面条口感升级。
2，蔬菜可以根据冰箱里的存货灵活调整，像黄瓜丝、豆芽菜放进去都好吃。
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